De 5 meest populaire gerechten in de Franse keuken

Gerechten Franse Keuken

De Franse keuken staat wereldwijd bekend om haar verfijnde smaken, rijke tradities en culinaire technieken, die koks over de hele wereld inspireren. Van heerlijke Franse voorgerechten tot klassieke Franse hoofdgerechten en delicatessen, de Franse gastronomie blijft een favoriet onder fijnproevers. In deze blogpost ontdek je de vijf meest populaire gerechten in de Franse keuken. We geven een overzicht van de ingrediënten en een stap-voor-stap instructie, zodat je zelf aan de slag kunt. Gaat het je boven de pet? Huur dan SEM Serveert als kok aan huis.

1. Coq au Vin – Klassiek Frans Stoofgerecht

Een van de beroemdste Franse vleesgerechten is Coq au Vin, een rijk en smaakvol stoofgerecht, waarbij kip langzaam wordt gegaard in rode wijn met spek, champignons en uien.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip in stukken gesneden

  • 750 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)

  • 150 g spekblokjes

  • 250 g champignons, in plakjes

  • 1 grote ui, fijngesneden

  • 2 teentjes knoflook, geperst

  • 2 wortels, in plakjes

  • 2 laurierblaadjes

  • 1 takje tijm

  • 2 eetlepels bloem

  • 2 eetlepels boter

  • 2 eetlepels olijfolie

  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie en boter in een grote pan. Bak de spekblokjes krokant en haal ze uit de pan.

  2. Bak de kipdelen in hetzelfde vet tot ze goudbruin zijn.

  3. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak deze enkele minuten mee.

  4. Strooi de bloem over de kip en meng goed.

  5. Voeg de wijn, laurier en tijm toe en breng aan de kook.

  6. Zet het vuur laag en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen.

  7. Bak de champignons in een aparte pan en voeg ze samen met de spekblokjes toe aan de stoofpot.

  8. Laat nog 10 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper.

2. Ratatouille – Een typisch Frans groentegerecht

Ratatouille is een klassiek Frans groentegerecht uit de Provence. Het is een gezonde en kleurrijke mix van gegrilde groenten met Provençaalse kruiden.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine, in blokjes

  • 1 courgette, in plakjes

  • 1 rode paprika, in reepjes

  • 1 gele paprika, in reepjes

  • 2 tomaten, in blokjes

  • 1 ui, gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 takje tijm

  • 1 laurierblaadje

  • 2 eetlepels olijfolie

  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.

  2. Voeg de paprika’s toe en bak deze enkele minuten.

  3. Voeg de aubergine en courgette toe en bak nog 5 minuten.

  4. Voeg de tomaten, tijm en laurier toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen.

  5. Breng op smaak met zout en peper.

3. Salade Niçoise – Klassieke Franse salade

Deze frisse Franse salade komt uit Nice en combineert tonijn, groenten en een heerlijke vinaigrette.

Ingrediënten:

  • 200 g verse tonijn of tonijn uit blik

  • 100 g sperziebonen, gekookt

  • 3 aardappelen, gekookt en in plakjes

  • 2 tomaten, in partjes

  • 1 rode ui, in dunne ringen

  • 10 zwarte olijven

  • 2 eieren, hardgekookt en gehalveerd

  • 4 ansjovisfilets

  • 4 eetlepels olijfolie

  • 1 eetlepel rode wijnazijn

  • 1 theelepel mosterd

  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Meng de olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper in een kom.

  2. Schik de groenten en tonijn op een bord.

  3. Giet de dressing erover en serveer met de ansjovisfilets en eieren.

4. Bouillabaisse – Traditionele Franse vissoep

Bouillabaisse is een rijke en aromatische vissoep uit de regio Marseille, gemaakt met verschillende soorten vis en schaaldieren.

Ingrediënten:

  • 500 g witte vis (bijv. kabeljauw, zeebaars)

  • 250 g mosselen

  • 250 g garnalen

  • 1 venkel, in plakjes

  • 2 tomaten, in blokjes

  • 1 ui, gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 liter visbouillon

  • 1 theelepel saffraan

  • 1 laurierblaadje

  • 2 eetlepels olijfolie

  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en venkel.

  2. Tomaten en saffraan toevoegen en bak kort mee.

  3. Voeg de visbouillon en laurier toe en breng aan de kook.

  4. Voeg de vis en schaaldieren toe en laat 10 minuten zachtjes koken.

  5. Breng op smaak met zout en peper en serveer met stokbrood.

5. Crème Brûlée – Franse delicatesse als dessert

Geen Franse maaltijd is compleet zonder een verrukkelijk dessert. Crème brûlée is een romige vanillecustard met een krokant suikerlaagje.

Ingrediënten:

  • 500 ml slagroom

  • 1 vanillestokje

  • 4 eidooiers

  • 75 g suiker

  • 2 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 150°C.

  2. Verhit de slagroom met het vanillestokje tot net onder het kookpunt.

  3. Klop de eidooiers met suiker luchtig.

  4. Verwijder het vanillestokje en meng de slagroom geleidelijk met de eidooiers.

  5. Giet het mengsel in ovenbestendige schaaltjes en bak 40 minuten au bain-marie.

  6. Laat afkoelen en bestrooi met rietsuiker.

  7. Karamelliseer met een brander voor een knapperige toplaag.

Gerechten Franse Keuken - Conclusie

De Franse keuken biedt een scala aan heerlijke en verfijnde gerechten. Van Franse amuses en voorgerechten tot traditionele hoofdgerechten en delicatessen, er is voor ieder wat wils. Met deze recepten haal je de authentieke smaken van Frankrijk in huis. Bon appétit!